TianJia Производитель пищевых добавок Бромелайн

Бромелайн — это сульфгидрильная протеаза, экстрагированная из ананасового сока и кожуры.Светло-желтый аморфный порошок со слегка своеобразным запахом.Молекулярная масса 33000. Оптимальные значения рН для казеина, гемоглобина и беи составляли 6-8 и 5,0 для желатина.Активность фермента ингибировалась тяжелыми металлами.Он мало растворим в воде, но нерастворим в этаноле, ацетоне, хлороформе и эфире.Он преимущественно гидролизует пептидную цепь на карбоксильной стороне основных аминокислот (таких как аргинин) или ароматических аминокислот (таких как фенилаланин и тирозин), избирательно гидролизует фибрин и может разлагать мышечные волокна, но мало влияет на фибриноген.Его можно использовать для осветления пива, лекарственного пищеварения, противовоспалительных и противовоспалительных средств.