Что нужно знать о полидекстрозе

Что нужно знать о полидекстрозе

–Написано командой Тяньцзя

Что такое полидекстроза?

В качестве подсластителя, часто используемого в пищевых продуктах, таких как шоколад, желе, мороженое, тосты, печенье, молоко, соки, йогурт и т. д., полидекстрозу можно легко найти в нашем ежедневном рационе. Но действительно ли вы это знаете? В этой статье мы предоставим подробную информацию об этом товаре.

На первый взгляд, полидекстроза представляет собой один полисахарид, состоящий из случайно связанных полимеров глюкозы, обычно включающий около 10% сорбита и 1% лимонной кислоты. В 1981 году оно было одобрено FDA США, а затем, в апреле 2013 года, FDA США и Министерство здравоохранения Канады классифицировали его как один из видов растворимой клетчатки. Как правило, он используется для замены сахара, крахмала и жира с целью увеличения количества пищевых волокон в пище и снижения содержания калорий и жиров. Я уверен, что вы уже имеете четкое представление о полидекстрозе, искусственном, но питательном подсластителе, который не повышает уровень сахара в крови.

Характеристики полидекстрозы

Полидекстроза обладает следующими характеристиками: высокая растворимость в воде при температуре окружающей среды (80 % водорастворимость), хорошая термостабильность (ее стекловидная структура эффективно предотвращает кристаллизацию сахара и хладотечение конфет), низкая сладость (всего 5 % по сравнению с сукралозой), низкая сладость. гликемический индекс и нагрузка (значения GI ≤7 согласно сообщениям, калорийность 1 ккал/г) и некариесогенность, полидекстроза подходит для вафель и вафель для диабетиков.

Кроме того, полидекстроза является одним из растворимых пребиотических волокон, поскольку она может нормализовать функцию кишечника, нормализовать концентрацию липидов в крови и снизить уровень глюкозы в крови, снизить pH толстой кишки и оказать положительное влияние на микрофлору толстой кишки.

Применение полидекстрозы

Хлебобулочные изделия: хлеб, печенье, вафли, торты, сэндвичи и т. д.
Молочные продукты: молоко, йогурт, молочный коктейль, мороженое и т. д.
Напитки: безалкогольные напитки, энергетики, соки и т. д.
Кондитерские изделия: шоколад, пудинги, желе, конфеты и т. д.