Полифосфат натрия (SAPP)
Свойство:Белый кристаллический порошок с относительной плотностью 1,862. При нагревании до температуры выше 220 °C разлагается на метафосфат натрия. Легко растворим в воде.
Эмульгатор; Буфер; Хелатирующий агент; Гелеобразующий агент; Стабилизатор.
Обладает свойствами комплексных фосфатов, включая хелатирование ионов металлов, диспергирующее действие, антифлокуляционные свойства, эмульгирующее действие, антиокисление жиров, повышение вязкости казеина и т. д. При высоком уровне pH оказывает ингибирующее действие на порчу и брожение пищевых продуктов. Обычно используется в сочетании с другими комплексными фосфатами в составе рецептур.
Этот продукт представляет собой кислую соль и обычно не используется в чистом виде. Его часто смешивают с пиронатом натрия (щелочной солью, которая оказывает специфическое воздействие на белки в мясе и может значительно повысить влагоудерживающую способность мяса). Этот продукт реагирует с бикарбонатом натрия, образуя углекислый газ, который может использоваться в качестве сырья для порошка быстрого брожения. Может употребляться в качестве пищевой добавки.
В пищевой промышленности он используется в качестве агента быстрого брожения, улучшителя качества и т. д., а также в качестве кислотного компонента при синтезе разрыхлителей, например, для хлеба и выпечки.
В сочетании с другими фосфатами его можно использовать в качестве влагоудерживающего агента для мясных продуктов, таких как колбасные изделия, вареная ветчина и консервированное мясо, а также в качестве регидратирующего агента для лапши быстрого приготовления.
1. Более 10 лет опыта работы с сертифицированными по стандарту ISO компаниями.
2. Фабрика по смешиванию ароматизаторов и подсластителей, собственные торговые марки Тяньцзя.
3. Исследование рынка, изучение его характеристик и отслеживание тенденций.
4. Своевременная доставка и продвижение товаров, пользующихся высоким спросом.
5. Надежность и строгое соблюдение договорных обязательств и послепродажного обслуживания.
6. Профессионал в области международной логистики, легализации документов и процесса инспекции третьей стороной.
